Step 1：去壳、清洗
1、生蚝虽然好吃，但是生蚝的外壳还是有些脏的，要好好清洗干净，我个人比较建议用刷子刷洗干净，然后再用清水反复清洗几遍，先将生蚝的外壳洗净后，下一步要做的就是将它坚硬的外壳撬开了。
2、我买生蚝的时候，卖家送了一个撬生蚝用的小工具，如果生蚝壳上有小缝可以伸进撬刀，就可以将撬刀伸进去，将生蚝先撬开一个小口，用小刀将生蚝肉和蚝壳部位相连接的位置割开，将生蚝壳的一边取下来，我们做烤生蚝，留一边外壳即可，如果没有缝隙进刀的，就直接用刀背将生蚝比较薄弱的边角位置敲几下，敲碎一个小孔就可以放入撬刀了。
3、生蚝都撬开去掉一边外壳后，用清水将生蚝肉都冲洗干净，再把它摆在烤盘中备用。
Step 2：炒蒜蓉1、要想生蚝烤的好吃，蒜蓉的炒制非常重要，烤生蚝用蒜量还是比较大的，我烤了3斤生蚝，用了1头半的蒜，将蒜去皮洗净后，用刀切碎后装入碗中备用。
2、喜欢吃辣的可以切一点小米辣，小米辣洗净后切成小圈，装盘备用。
3、锅中放入适量油，油不要太少，油的量要能没过所有蒜蓉就可以了，锅中油热后，倒入一半蒜蓉，这一步很重要，不要将蒜蓉全部都放到油里炒，炒蒜蓉要小火慢炒，炒出蒜蓉的香味，颜色略有一点点的微黄，就可以关火了。
4、关火后将剩余的蒜蓉和小米辣全部倒进去，再加入鸡精、烧烤汁、盐、白砂糖、蚝油调味，用筷子搅拌均匀，盐和烧烤汁都是少量的加，一定不要放多了，少许盐可以给生蚝提鲜。
