做法步骤：
1. 瘦肉切丁，用料酒、盐腌制；毛豆仁焯水1分钟捞出（加少许盐保持翠绿）。
2. 热油爆香干辣椒，下肉丁炒至变色，放毛豆仁翻炒3分钟。
3. 加盐调味，撒少许葱花提香。
季节限定：夏天的毛豆最鲜嫩，咬开豆仁的瞬间，清甜汁水混合肉香，配冰镇啤酒简直绝了，妥妥的下酒下饭双担当！
炒肉不柴的终极秘诀
1. 选对部位：里脊肉适合切丝（嫩），梅花肉适合切片（香），五花肉适合煸炒（出油香）。
2. 腌制技巧：肉片用淀粉 生抽 少许油抓匀，锁住水分更嫩滑。
3. 火候把控：炒瘦肉要“热锅冷油”快速滑散，炒五花肉需“小火逼油”至焦香。
4. 搭配原则：蔬菜类（芹菜、青椒）最后放，保持脆嫩；菌菇类（香菇）多炒一会儿更入味。
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