最近我不少朋友问老于：都说，带鱼肉质细嫩，味道鲜美，可为啥我买的带鱼，不仅肉质粗糙，做熟之后腥味浓郁，难以下咽啊！最关键的是，买带鱼的时候，还竟挑又宽又大的新鲜带鱼买的，钱也没少花，这到底是怎么回事呢？
带鱼，俗称刀鱼，由于生性凶猛，所到之处鱼虾会被全部吃光，所以，沿海的渔民又称带鱼为“净海龙”。别看带鱼在海里称王称霸，但由于它的繁殖能力很强，又具有极高的营养使用价值，所以是为数不多，价格便宜又营养美味的海鱼之一。
别看带鱼是海鱼，却属微温的食材，并且富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸、卵磷脂，多种维生素、烟酸以及钙、铁、磷、碘等矿物质。常吃不仅可以改善营养不良，还能提高身体的免疫力。
