3、最后看体型！北方带鱼，整体较窄，鱼身的厚度也比较薄一些，并且鱼头的宽度要小于鱼身；而南方带鱼整体较宽，鱼身相对较厚，尤其是它的鱼头要宽于鱼身。
4不要说的是品质低甚至是变质的带鱼1、不要银脂掉光的带鱼！买带鱼的时候，如果银脂已经不多了，再用手指轻轻摸一下，就能粘一手指，那么这样的带鱼百分百不新鲜了。
2、不要眼球浑浊和有血丝的带鱼！哪怕是黑眼带鱼，如果眼球浑浊了或者是眼球带有血丝也不能要。因为，眼球一旦浑浊，就表带不新鲜了；而眼球一旦有血丝，不是生活的水域水质差，就是被细菌感染了，所以，这样的带鱼不能要。
3、不要切段和冷冻的带鱼！各位切记，只要是切段或者是冷冻的带鱼，统统不能要！因为，切段之后，整条鱼原有的样子我们压根就不清楚，是否有变质腐烂的情况都不知道。而冷冻的带鱼，我们不管是眼观还是用手触摸都分辨不出来好坏，所以也不建议要！
4、不要没有弹性的带鱼！最后一点，买带鱼的时候要用手按压一下鱼身，如果能快速回弹的，说明肉质是新鲜的，如果按压之后，回弹的慢，或者一按一个坑，这样的带鱼百分百不新鲜，所以也不能要！
——老于说——
