酱鹅配方及制作过程,浙江酱鹅的正宗做法大全

制作过程

01

第一步：处理鸭边腿

在水中，放入处理完的葱段和姜片，浸泡10分钟后备用。

徐大厨：

姜片敲一敲、葱白撕一撕再放入水中更能散发葱姜味来去除腥味

鸭边腿洗净后，放入葱姜水中泡20分钟，水量需浸没鸭腿或隔一段时间翻面浸泡。