厨艺指导：周建平
制法：
1.把鸭血切成片，放入加有姜葱盐和料酒的沸水锅里汆一水便捞出。
2.把浆好的牛肉放入油锅滑油后倒出来沥油。另把芹菜节蒜苗节和豆芽入锅，加少许的油盐炒香后放窝盘里垫底。
3.净锅放油上火，先下姜片蒜片炒香，掺入已提前预制好的川式红汤后下牛肉片、鸭血片煮入味，淋藤椒油和香油便起锅装盘。
4.净锅放油烧热，下青红椒颗和鲜花椒炒香后，起锅舀在菜肴上即成。
迷香肥肠
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曾有根 制作
原料：肥肠300克子姜片50克黄瓜片50克蒜米、自制豆瓣酱、芝麻酱、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量川式卤水1锅
制法：
1.将肥肠洗净，放入卤水锅卤至软熟，捞出来晾凉后，切成条。
2.把肥肠条放盆里，加入子姜片、黄瓜片、蒜米、味精、鸡精、香油、花椒粉、香醋、酱油、自制豆瓣酱、红油和少许芝麻酱一起拌匀，装盘并撒些熟芝麻即成。
香辣扇贝花
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厨艺指导：周建平
制法：
1.把扇贝肉治净并剞上花刀，入盆加姜葱水、盐和胡椒粉码味。待粘上香辣蒜香粉并裹匀面包糠后，入油锅炸至色金黄便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块稍炒，在把炸好的扇贝和青红椒节下锅后，加盐、味精、鸡精、香油和花椒油，炒匀了撒入酥花生，装盘便好。
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