马肉刺身制作,马肉刺身配料真实图片

除了海鲜，四脚动物日本人也不放过，牛被做成带血丝的刺身端上餐桌。日本牛肉非常金贵，热水略烫后，浸入冰水中急速冷却，外面熟内部生，还带着血丝。牛肉煮成全熟，日本人会认为这是暴殄天物，浪费高级食材。

日本顶级牛肉，瘦肉和脂肪均匀混合在一起，表面纹理清晰，肉质细嫩柔软，入口即化。一块A5级的牛肉非常昂贵，售价2500元甚至更高。

说到美味与危险并存的食材，就不得不提河豚了。河豚在食用前需要精心处理，将有毒的内脏剔除，只有拥有相关资格证书的厨师才能料理河豚。河豚刺身很讲究刀工，要切成晶莹剔透的鱼片，如蝉翼般轻薄，是一道殿堂级的刺身食材。

在1300多年前，日本人就有吃马肉的习俗，马肉高蛋白质、低脂肪，肉质柔软有嚼劲。因为马肉的颜色类似于樱花，而且它在樱花盛放的时节最好吃，故又名“樱肉”。