5月宁可不吃肉，也要多吃它，清香脆嫩，对身体有益，现在正当季。进入夏季，5月中旬，天气越来越热了，伴随着夏季雨水的增多，正是一样蔬菜生长最脆嫩的季节，那就是：藕尖。也叫藕带、藕梢等等，不同地区的叫法不同。藕尖最合适的采摘时间是夏季的雨后，也就是每年的5-8月份，都会陆陆续续有新鲜的藕尖上市。一般产地在湖北、安徽比较多，我们当地的藕尖都是外地运来的，价格也稍微贵一些，但这个季节每次看到也都会买一些回来吃，全家人都很好这一口，尤其是大夏天吃特别爽脆开胃。
藕尖与莲藕为同源器官，条件适宜时（高温多雨的气候条件），藕带膨大后就成为了藕，有白色、黄色、粉黄色的藕带。藕尖其实也就是莲藕嫩芽的时期。藕尖与藕不可兼得，吃了藕尖产藕就不高了，所以藕尖价格也会比莲藕贵上一些。藕尖的口感清香脆嫩，是夏天不可错过的美味之一，营养也很丰富，含有丰富的膳食纤维、铁元素和维生素，对帮助肠道消化和补铁润肺有一定的作用。夏天吃它还能增进食欲，热量也不高，多吃还不用担心长胖。
藕尖的吃法也有很多，清炒、凉拌、泡椒藕尖、腌泡菜等等，每一种做法都有它独特的风味。夏天我们家最喜欢的吃法还是：酸辣藕尖。藕尖切段搭配上泡椒和白醋一起炒，酸辣开胃，让人食欲大开，炒一炒3分钟就上桌了，热天来上一盘，上桌比肉菜还受欢迎，炒一盘不够吃。5月，宁可不吃肉也要吃它，一周吃2次，补铁润肺特好，现在正当季。接下来一起来看看详细做法吧。
