受西方文化影响，加上创新，日本有不少洋风和食，例如日本蛋包饭。日本蛋包饭，把西方美食日本化。炒饭像穿上一层外衣，入口暖和，饭粒佐以柔润的蛋皮，香甜味美。
这道菜的原型是法国的欧姆蛋（Omelette），到了19 世纪明治维新时代，日本接受大量西方文化，法国美食也在当时传入日本，改造成蛋包饭（オムライス），成为日本洋食料理的代表。蛋包饭的名字由来是英语的omelet加上饭rice的和制英语，最基本的型态是薄薄的蛋皮包覆在蕃茄炒饭上，再在蛋包上淋蕃茄酱。
日本蛋包饭馅料和调味没有特定规则，但形状大概分两大类——传统橄榄形和新派半熟型。关于“蛋包饭创始店”一说，有大阪“北极星”之说、东京“炼瓦亭”之说等。
传统橄榄形据说创自上世纪初，日本的洋食餐厅纷纷推出以蛋皮包着茄汁的炒饭。
新派半熟型源于1985 年日本导演伊丹十三的电影《蒲公英》，再由东京老店“泰明轩”发扬光大。这做法是在饭上盖上半凝固带蛋浆的滑蛋，使饭粒带有蛋的湿润，口感甜滑。新派蛋包饭还有其他变化，如炒饭用咖喱汁、牛腩汁等，或弃用炒饭而用白饭。
后来还有很多衍生型态，像是包着炒面的蛋包面、不淋蕃茄酱改淋咖喱或其它酱汁，还有现在很流行的半熟蛋。但不管是哪一种都是口感滑嫩，让人感到融化般的幸福滋味，也难怪能成为洋食店的定番招牌、历久不衰。
为大家推荐几家超美味且人气又适合打卡的蛋包饭名店，连文豪和明星都很爱！炼瓦亭 SINCE1895
据说蛋包饭的开山始祖就是炼瓦亭，它的地位如此重大，当然要介绍一下！
开业于1895年的炼瓦亭是日本第一家洋食店，不只是蛋包饭，红酒炖牛肉、炸肉排等现在日本人常吃的美食都是他们发明的！这样的美味在当年吸引了北杜夫、池波正太郎、夏目漱石等日本知名文豪常去光顾。
有别于常见的蛋包形式，炼瓦亭的蛋包饭不是用“包”，而是用“混”的。看起来很像蛋炒饭，但只有外围被烤得微微地固定，里面的口感却像是炖饭一样柔软。甜辣的酱油带出饭的美味，难怪100多年来能一直受到人们的喜爱。
〒：東京都中央区銀座3-5-16
津々井 SINCE1949
美味经常受到日本各大杂志、媒体争相取材报导的老舖洋食店「津々井」，这里可是有着号称能让小孩停止吵闹哭泣的绝品蛋包饭！带着些许厚度的半熟蛋皮入口嫩滑柔软，包裹着加入火腿、自家调制番茄酱炒得香气十足的炒饭，粘稠松软的口感让人一口接一口。
