3.然后我们把晾*红椒像这样切开一个小口，用手把它的籽和蒂去掉，辣椒籽尽量去干净，因为它比较硬，会影响辣椒沫的口感。
4.随后我们把辣椒切成小段，放入绞馅机中搅碎，尽量不要搅的太碎，有一些颗粒状，这样口感会更好，没有绞馅机，用刀切也是一样的，我们把绞碎的辣椒放入一个较大的盆中。
5.接下来我们把大蒜倒入绞馅机中，把生姜切成小块一起放入，尽量绞的碎一些，这样我们腌制的时候更容易入味，像这种程度就可以倒入辣椒中。
6.然后我们准备配料，海天白米醋250毫升，海天黄豆酱500克，味精、盐各80克，糖100克，我多次试验过这个比例调出来的味道是最正宗的。
