小tips
1、毛豆和丝瓜时蔬打底，巧用火锅底料，就可以省略繁琐的炒料环节。
2、食材最好选用牛里脊，这个部位最是鲜嫩且口感最佳。
3、上浆：将鸡蛋、水淀粉及3~4两的苏打水完全打入牛肉中，可让牛肉快速变嫩。
4、火候：开锅汆煮30秒，简单3步，就能让牛肉嫩滑到就好像在吃豆腐。
5、为了让牛肉香浓入味，干辣椒、大料锅中放入少许香油小火慢煸至酥脆，盛出用刀斩碎成面状即可。
6、浇热油时，按照葱姜蒜-辣椒面-胡辣子的次序，一层一层浇开。
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