从前春季青黄不接，萝卜白菜当家，帮助人们度过了一个又一个的艰苦岁月。天天两大样，好多人吃腻了，便创新了新的吃法，小豆腐走入了老百姓的生活，一传十，十传百，这一大众美食流传至今。
过去，吃小豆腐，是为了填饱肚子，而今吃小豆腐，是为了充饥、健康、减肥。
一个大青萝卜两斤重，三个成年人，一吨一个就够了，做出来的小豆腐，当顿吃汤鲜可口美味，第二顿吃，热锅凉油，用葱油一炒，香喷喷，美滋滋，要说多美有多美。
大青萝卜小豆腐制作简单，原料大青萝卜、黄豆、花生米三样，具体操作程序要领是8步。
一、将黄豆花和生米用清水浸泡24小时，用量黄豆是花生米的2倍。
二、将大青萝卜切块，用擦创擦成细丝。
三、烧开水加入大青萝卜丝焯水一分钟，清除辣味和腥味。
四、捞出放凉水凉透，用手攥去水分，利用铁刀横竖切几下菜球，不要太碎。
五、将泡好的黄豆和花生米加入少量清水，用破壁机果汁键打碎。
六、用花生油、猪大油、葱花起爆火锅，加入打好的豆，加入适量水烧开，用小火将其煮熟。注意，不要让其溢出来。
七、加入切好的萝卜丝，煮熟。
八、调味，加入食盐、味精。
小豆腐拌三鲜，是许多人的最爱。辣三鲜的可以动手制作，原料是干红辣椒️、山东大葱、香菜。
辣三鲜的制作方法是:
1、取一至两个辣椒，放炉火中烤熟，用打碎器打碎。能吃辣的多放，不能吃辣的少放。
2、将大葱和香菜切碎。
3、三鲜入盆，加入酱油，食盐。
4、把烤熟的花生油趁热浇到三鲜顶部，加入味精、蚝油，用筷子搅拌均匀。
煎饼小豆腐是传统美食的标配。
