梅干菜烧饼是浙江的特色小吃。具体来说，在嵊州和金华等地都非常有名。
梅干菜烧饼以面粉、梅干菜和猪肉为主要原料，采用烘烤法制成，色泽金黄、酥脆可口。
水油皮材料：中筋面粉180克、猪油60克（或植物油，但猪油更香）、清水90克、细砂糖10克
油酥材料：中筋面粉170克、猪油80克
馅料材料：五花肉200克（肥瘦相间更佳）、梅干菜100克、冰糖20克、酱油15毫升、黄酒15毫升、生姜3~5片
装饰：色拉油适量、白芝麻适量
制作步骤梅干菜处理：梅干菜提前用水泡发，泡发好的梅干菜洗净后沥干水分，切碎。
五花肉处理：五花肉去皮，烧一锅开水，烹入黄酒，放入姜片，将五花肉放入锅中，焯烫一下。将焯好的五花肉捞出，控干水分，切成丁。
炒制馅料：锅中放少量油，放入五花肉丁，煸炒至颜色焦黄。放入梅干菜，翻炒均匀之后放入酱油、冰糖和适量清水，大火煮开后转小火，盖锅盖慢慢炖一个小时，直至馅料浓稠。
制作水油皮：将水油皮的材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置醒发。
制作油酥：将油酥材料混合均匀，揉捏成团。
包制：将水油皮和油酥分别分成若干份（根据你想做的烧饼大小决定），取一份水油皮压扁后取一份油酥，包入水油皮中，封口处捏紧。取一个包好的面团，用手掌压扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温静置10分钟。醒好的面卷再次压扁，擀开成牛舌状，自上而下卷起，再次盖上保鲜膜，室温静置10分钟。取一个面卷，从中间位置压下去，将两边向内收拢，用手压扁后，擀成中间厚四周薄的面皮。
包馅与装饰：取适量馅料放入面皮中，收口处捏紧，用手压扁成饼状。在饼胚上刷上色拉油，撒上白芝麻装饰。
烘烤：烤箱预热至200℃，将饼胚放入烤箱中层，烤至表面上色金黄即可取出，晾凉后即可食用。
梅干菜一定要提前泡发并洗净，以去除多余的盐分和杂质。
五花肉煸炒时火不要太大，以免炒焦影响口感。
包制过程中要注意封口处要捏紧，以免馅料漏出。
烘烤时间和温度可根据自家烤箱情况进行调整。
这样，一道香气扑鼻、口感酥脆的梅干菜烧饼就做好了！你还可以搭配一碗热腾腾的粥或者豆浆，享受一顿美味的早餐或下午茶。
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