白煮肉片的家常做法,煮肉片的制作方法

4：激发香气

①. 肉片表面撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒。

②. 烧2勺热油（180℃）泼在调料上，“滋啦”一声激发香味。

细节要点:

泼油时避免温度过高，防止辣椒发苦。

若用牛肉制作，需缩短腌制时间（防止肉质变韧）。