当然，也有人质疑，吃生蛋清是不是营养更高？
其实医生早就说过，生蛋清里的卵白素会影响生物素吸收，容易造成维生素B7缺乏，还可能带沙门氏菌风险。
蛋清加热虽然会让结构变性，但不会破坏它最核心的营养成分——蛋白质。只要不是反复高温煮炸，蛋白质量保留率都能在90%以上。
所以最推荐的还是水煮、蒸煮，别吃生的，也别老油煎。
也别指望蛋清能“一口包治百病”，更别想着靠吃它代替药。
它的强项是“润物细无声”，每天一点点，让身体里的那些老毛病不知不觉轻了些，指标稳了点，精神好了点。
医生说，老年人身体就像一辆旧车，不能指望一脚油门冲多快，但可以选对燃料，让发动机少出毛病，少修几次，能跑更久。
如果每天吃蛋清真有这么多好处，有没有人群其实不适合长期吃？比如高尿酸、高蛋白血症或者消化系统差的人？
对此，您有什么看法？欢迎在评论区一起讨论！
参考资料[1]杨晓雪,剧梦璇.鸡蛋清中抑菌活性蛋白作用机制的研究进展[J].食品安全导刊,2024
