步骤：
1. 准备食材：荷兰豆摘去两端的两头，洗净备用。鱿鱼去内脏、清洗干净后切成环状或条状。大蒜切末，红椒去籽切丝，生姜切片，小葱切段。
2. 焯水荷兰豆：锅中加水烧开，加入荷兰豆焯水1-2分钟，至颜色变鲜艳后捞出，沥水备用。
3. 准备鱿鱼：热锅冷油，加入鱿鱼片迅速翻炒，炒至变色即可捞出，避免过度炒煮鱿鱼导致口感变老。
4. 炒香配料：锅中加入少许油，放入切好的大蒜末和姜片，爆炒出香味。
5. 加入蔬菜炒制：加入红椒丝和焯过水的荷兰豆，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的爽脆口感。
6. 加入鱿鱼和调料：将之前炒好的鱿鱼加入锅中，淋入料酒，加入生抽，快速翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
7. 收汁装盘：继续翻炒约2分钟，待鱿鱼熟透且入味后，撒入葱段，再翻炒均匀即可。然后将炒好的荷兰豆炒鱿鱼装盘。
温馨提示：
(1) 鱿鱼切割：切鱿鱼时，不要切得太厚，否则炒的时间会较长，影响口感。切薄一些，可以保证鱿鱼炒熟且更嫩滑。
(2) 火候掌握：鱿鱼炒制时一定要快火快速翻炒，过长时间会导致鱿鱼发硬，影响口感。炒至鱿鱼变色即好。
(3) 荷兰豆焯水：焯水时间不宜过长，焯水过久会失去原本的脆感，保持原色和口感最为理想。
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