蒸蛋卷做法大全,湖南蛋卷肉的家常做法

3、剁成肉馅，可以剁细一些，口感细腻。

4、将肉馅放入碗中，加入鸡汁1中勺，葱花10克，姜末10克，鸡蛋清1个，白糖5克，香油2小勺，白胡椒粉2小勺。

5、将肉馅顺一个方向搅打，准备40克凉开水分2-3次加入，一定要每次将水分收干后再加。一定要全程照一个方向搅拌水分才会吸收。直至碗中水分全部收干，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

6、鸡蛋打入碗中搅打均匀，方便的话就过筛一次，滤去气泡。