茄子是种多才多艺的蔬菜，无论是北方的酱爆茄子还是南方的鱼香茄子，都深受我的喜爱。今天要分享这道风味茄子，外酥里嫩，小酸甜的口感更是令人回味无穷。炒好的茄子色泽鲜亮，酱汁均匀地裹在茄子上，看上去就让人食欲大增！
1.茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片
2.用水泡5分钟，茄子控干水分，放入淀粉均匀沾满茄子
3.起锅烧油，油温六成热下茄子
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