记者多方打探找到了一家农庄，据说这里的藕宴十分出名，也十分具有洪湖当地特色。那第一道菜就是藕夹，它可是传统的湖北菜。
选用上好的洪湖藕，洗净削皮后切片。但这切藕可是有讲究的。洪湖的师傅普遍重视刀工。藕片要均匀，藕片的厚度要控制在0.6厘米左右，太薄难以形成藕饼，太厚口感又会会失去薄的口感。
分寸的拿捏十分关键。两片之间不能切断，要留有余地。然后就是调制面糊。加入面粉、生粉，再打入一枚鸡蛋。
用手抓匀，鸡蛋的作用是为了让面糊入锅炸了以后更加蓬松。搅拌要循序渐进，要分两次加入适量的水，最后再倒入少许生油提色。另外馅料是事先准备好的五花肉。把肉沫加入调料后，充分抓匀，再放入生抽，搅拌均匀。
