二姐心得之猪肉想吃着又嫩又滑，大厨教您一招欢迎大家观看二姐这篇猪肉想吃着又嫩又滑，大厨教您一招的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
我们平时都会吃到美味的猪肉，在炒菜的时候不管是什么菜，如果加上一点猪肉跟着一起炒的话，会让菜品味道更加鲜嫩而且还解馋。但炒猪肉片的时候，很多朋友都会将猪肉先腌制一下，一般都会用到淀粉和蛋清，稍微加上一点水之后腌制一段时间，这样炒出来的猪肉才会嫩滑可口。有一次二姐和朋友的亲戚大厨聊天的时候，大厨告诉我一个小妙招，其实就算不加上淀粉和蛋清，也能让猪肉做出来的味道非常嫩滑可口的，而且这样给猪肉做的嫩滑的方法其实很简单而且很实用，那么我们就来详细说一下。
1、不用淀粉和蛋清，让猪肉嫩滑好吃
做这道猪肉的优势就是用不上淀粉以及蛋清，只需要用一些小技巧就能让猪肉鲜嫩并且水分足，这样我们炒猪肉片的时候就会吃到嫩滑可口的猪肉了。
2、做法简单
这道又嫩又滑的猪肉做法其实很简单，而且也不需要用淀粉和鸡蛋进行腌制并且花费很多的时间，大家看一遍又嫩又滑的猪肉的做法就明白了。
大厨教您不用淀粉和蛋清，做好鲜嫩可口的炒猪肉1、首先我们将猪肉切片然后放到盘子中备用，切片大概在半厘米厚度即可，这样的厚度会稍微适中一些。
2、随后我们将切好的猪肉片放到一个漏勺上面，我们先将锅中水烧开。
3、随后我们将猪肉用漏勺托着进行焯水，焯水的时间大概在五秒左右，这样能让猪肉快速的变色并且还能保持猪肉充分水分还鲜嫩的口感。
