想当年要是有客人上门的话，就会立刻将这种梆梆肉准备好，然后蒸好之后端上桌和客人一起享用，再搭配着几杯酒，可以说招待客人非常典雅也非常有诚意。
身为招待人的主人也可以借此享用到客人带来的喜酒，可谓两全其美了。
带把肘子的名字来源于其特殊的外形，之所以叫“带把肘子”是因为端上桌上的时候，会连同一根骨头一起端上去，看起来就像是在端一把大刀。
而这种形状又将一整个猪后腿呈现出来，所以就有了“带把肘子”的名字。
这道菜分为两个部分，一个是连骨大刀部分，另一个部分就是切片部分。
在吃肉的时候，可以将切片部分夹到自己的碗中，而留着肉刀部分给来客夹，这是为了表示对客人的欢迎和敬重。
这样一整只猪后腿的特点就是软烂，比一般的红烧肉还要软烂，可以直接用筷子夹下来，不需要费太多力气进行咀嚼，也不会觉得腻，是酒桌上比较受欢迎的一道菜。
带把肘子的做法也很简单，将猪后腿整只放入锅中进行煮制，然后再加入卤水一起进行煮制，在煮熟后再放入冰箱冷冻保存起来，需要吃的时候取出来进行解冻，然后再进行重温热处理，就可以上桌享用了。
腊牛肉。在陕西地区过年的时候，一般都会入手家中做个腊肉过年，而腊牛肉则是做腊肉中比较独特的一种，而且也是春节期间比较受大众欢迎的一款食物。
因为受众面广，所以在过年的时候在街上的市场或者小摊上都能够看到腊牛肉这一美食，而且它卖得可火热了，在快过年的时候则更是一斤难求。
腊牛肉一般都是先将牛腿肉切成块状，然后加入盐进行卤煮，完成之后会得到非常鲜咸可口的牛肉，更加入腌制之后会变得更加有嚼劲，而且风味更足，所以在陕西很多地方大家都喜欢买一些来当作下酒菜。
如此受欢迎的腊牛肉，其实在陕西地区早已经有两千年的历史了，自古以来一直就备受大众喜爱。
烩三鲜。又到餐馆，看到菜单上的招牌菜之一“烩三鲜”，就立刻发现这一菜特别适合搭配上陕西著名的“三秦大曲”一起享用，所以就果断点了这一菜搭配着酒一起享用，当真是绝配。
烩三鲜这道菜从原材料上来说可谓是非常奢侈了，因为其食材不仅仅只有三种，其实还有多种材料共同烹调，所以才叫烩三鲜。
即使之前没有吃过，光听名字也能够联想到这道菜一定是清淡爽口的凉菜，因为一般厨师都喜欢为招牌菜起一个形象生动还富于想象力的名字，不然听着只是一个简单的凉拌菜，可是谁又知道它其实还是一家餐馆里的招牌菜呢?
烩三鲜中的“三鲜”不仅包含了来自海里的食材，也包含了来自陆地上的食材，这一份面子还是很大的，所以和陕西大曲酿成的酒搭配一起喝，更能体现出一种高端时尚又不失传统的享受感。
花毛一体。花毛一体不是某一种单独的下酒菜，而是由两款结合在一起才造就了“花毛一体”。
花则指的是五香花生，与之相对的是毛，即五香毛豆，两者拼在一起端上桌，一盆五香花生和一盆五香毛豆，这个组合可以说是非常经典了，是我国北方地区长期以来的一款下酒菜。
五香花生简单做法，用五种香料和盐腌制花生米，再焖煮沤制干燥青干花生米，最后炸花生米，就是简单原汁原味的一份五香花生米了。
同样的方法制作五香毛豆，但将农作物换成豆子的同时，还要增加焖煮的时间，才能让豆子熟透入味。
浮现在脑海中的食物产生食欲，让人不禁期待起现成的花毛一体端上来的那一刻，当看到一盆五香花生和五香毛豆端上餐桌的时候，那股兴奋感油然而生，立刻动筷夹了一颗五香花生，放入口中先尝尝鲜，然后开始感受那股浓郁的五香味，感觉和酒水交融在一起变得更加爽口。
条子肉。条子肉是陕西地区每年的节庆中必做的一道凉菜，它色泽红亮，上面还有一层油光闪闪的不腻积累着，就像弹珠一样清脆也略带韧劲，看着就非常可口，同时留给人期待感十足。
最开始条子肉致力于招待客人，因为条子大多是在客人来访的时候制作，因此现切现做出来端上桌，让来客尝尽长处，以示招待周全，对来宾热情欢迎，也能在一定程度上给平日对自己有所帮助的人送去感谢，于是便逐渐成为一种节庆中的传统习俗，每逢过节家家户户都会做条子肉招待客人，并留下家中常住的人，同时招待一下董亲戚。
所以条子肉不仅仅是一道祝贺节庆吉祥如意的一道佳肴，更是一份人与人之间情感维系的小细节，是人与人之间相互关照相互帮助的一份礼物，它既能招待客人，也能送给亲朋好友，让彼此之间感情尤为深厚，这份意义甚至超越了物质本身，有时候比金钱还珍贵，所以它并不只是家常百姓在品尝美食，更是观赏着节庆中一种最重要的仪式感。
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