不同吃法的营养差别
不同烹饪方法对鸡蛋的营养会有不同的影响，比说：
因为蒸蛋需添加大量水，所以在相同体积的情况下，蒸蛋的热量比水煮蛋、茶叶蛋低，脂肪含量也会比炒鸡蛋低。
而茶叶蛋和卤蛋，则是添加了较多调味料，导致其碳水化合物含量升高。油、盐和糖等调味料添加太多，容易导致钠和脂肪摄入超标，从而影响减肥结果。
接下来我们一起来看看常见吃法的营养对比：
鸡蛋该怎么吃
选对合适的吃法，对减肥也能事半功倍，接下来看看哪几种吃法适合减肥吃。
水煮蛋 推荐指数：★★★★★
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，研究显示，水煮蛋的蛋白质利用率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而且，因为蛋壳的保护功能，鸡蛋的维生素、矿物质等营养元素保留得比较完整。
煮蛋时，建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
蒸蛋/蛋羹 推荐指数：★★★★★
蒸蛋和水煮蛋一样，热量低、营养保留较好，且蒸鸡蛋由于其烹调加有一定量的水，更利于肠道的消化和吸收。
- 这对于年幼的儿童、老年人和消化系统不太健康的人尤其有益。
不过这种做法因为要将鸡蛋打碎，没有蛋壳的保护且与外界接触面积增大（尤其是接触水蒸气），会导致其中水溶性维生素（维生素B1、B2等）及矿物质（钙、磷）等有部分流失。
Ps：蒸蛋的整体营养价值及蛋白质吸收率略低于水煮蛋，但更易消化吸收（适合胃肠功能不好的人群），大家可以按需选择
茶叶蛋/卤蛋 推荐指数：★★★
严格来说，茶叶蛋/卤蛋属于水煮蛋分支，但是这个“水”里面添加了茶叶/卤料包和酱油、盐等（外面卖的为了增加口感，可能还添加了糖用于提鲜）。所以减肥期间吃茶叶蛋/卤蛋易导致钠摄入过多。
我们都知道，减肥期间需要控制盐（钠）的摄入，因为随着盐中钠的摄入量的增多，会造成体内水的潴留，身体会出现水肿现象，体重也就会上升，除此之外，钠的超标还会引起细胞内外产生渗透压，从而导致代谢过程缓慢且失衡，使得代谢能力下降，从而也会导致脂肪分解变得缓慢。
- 茶叶蛋的制作过程还会导致茶叶中的酸碱渗透到鸡蛋里面，可能会影响铁元素的吸收。
- 茶叶蛋/卤蛋除了钠含量偏高外，为了使其更入味，所以一般会煮的时间较久，后期还需浸泡一段时间，过长时间的烹调会破坏部分蛋白组织，使其维生素和矿物质流失。
