文 | 纵观健康
编辑 |纵观健康
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
你听说了吗？最近在朋友圈看到一条“离谱”传言：“每天吃一个水煮蛋，胆固醇飙升，血管堵了，等于慢性自*！”好家伙，鸡蛋听完都快气成煎蛋了。明明是个营养小天使，怎么一夜之间变成了“健康刺客”？今天，小编就带你拨开“蛋壳”，看看真相到底是啥！
先说重点：鸡蛋的确含有胆固醇，但别急着对它下“死刑”。早在2015年，美国饮食指南就取消了对每日胆固醇摄入的限制，因为研究发现，影响血胆固醇水平的，其实是你日常摄入的“饱和脂肪”和“反式脂肪”，不是鸡蛋。
所以，问题不在鸡蛋，而是你是不是一边吃水煮蛋，一边配了个炸鸡腿、两根油条，再来一杯全糖奶茶……这组合，别说鸡蛋，连你自己的血管都想报警了！
当然啦，鸡蛋虽好，吃法可不能“乱来一通”。有些人啊，能把一颗好好的鸡蛋，吃出“高血脂套餐”的感觉。比如，有人习惯把鸡蛋煮到“灰头土脸”，蛋黄一咬就掉渣，香味全无，营养也打了折。
鸡蛋煮太久，蛋白质结构会变得难消化，口感也会变得像橡皮一样。最佳做法是水开后煮7到9分钟，这时候蛋黄刚好凝固但不发灰，营养和口感双赢！
