煎鸡蛋 不推荐指数：★★★★★
煎蛋会加大蛋液和油脂与空气的接触面，加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
而且煎鸡蛋会加热大量油烹饪，热量偏高不适合减肥期食用。
炒鸡蛋 不推荐指数 Max★
炒鸡蛋与煎鸡蛋一样，需要大量食用油烹饪，而且打匀的蛋液会将烹饪油完全吸收；不但如此，在不断翻炒的过程中：
1.鸡蛋的水溶性纤维会损失；
2.高温翻炒过程中，鸡蛋里面的脂肪、胆固醇受热容易氧化并生产一种“糖基化蛋白”的有害物质，不利于心血管健康。
最重要的一点，想要炒蛋越好吃，油就得越多！如果你正处于减重期，还是不要选择炒蛋~
最后关于蛋白和蛋黄的问题：鸡蛋的大部分营养素在蛋黄里面，千万不要只吃蛋白而不要蛋黄！也不要担心胆固醇问题：
- 人体内75%的胆固醇是自身合成的，只有25%是通过食物摄入，只要控制鸡蛋的摄入量。
- 也就是说，每天吃1~2个鸡蛋并不会提高胆固醇水平。另外，土鸡蛋没有什么特殊营养价值（蛋黄颜色更黄是因为其脂肪含量更高一点）。
以上就是今天分享的全部内容了
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（完）
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