我们现在吃的腊肠，最早是人们为了能保存肉类食物而创制的，通过将肉类食材绞小、再灌入肠衣制作而成。和一些添加了淀粉的香肠不同，中国民间做的腊肠，通常都不会加入淀粉类物质，因此吃起来肉香味十足，越嚼越香。
马上就要过年了，不少朋友已经在家开始自制腊肠，或是已经将腊肠安排上了餐桌。相信好多人都会遇到一个困扰，明明是同样的腊肠，为啥有时候做的很好吃，有时候却做的不够香，这跟腊肠的烹饪方式有直接的关系。
腊肠到底煮还是蒸？怎样做比较好吃？今天，懒喵就跟大家聊聊有关腊肠吃法的话题，一起来看看。
吃腊肠，到底煮还是蒸？除了小炒外，腊肠最常见的吃法，莫过于煮着吃，或是蒸着吃。表面上看，煮或蒸的方式非常相似，因此很多朋友往往随便选择一种。其实，煮腊肠和蒸腊肠的口感，区别还是挺大的。
煮腊肠时，一般是将腊肠整根或切片后放入沸水中，也有朋友为了图方便，直接丢到生米里跟米饭一起煮。煮出来的腊肠，口感要软一些，并且在水煮的过程中，腊肠中的风味也会流失掉一部分。
蒸腊肠时，一般是将腊肠整根或切片放在蒸锅里蒸，或是在米饭快熟时再把腊肠放进去焖熟。蒸出来的腊肠，口感会比煮的腊肠更有嚼劲，腊肠中的风味流失较少，可以说是能充分体现出腊肠原汁原味的一种吃法。
腊肠是煮着好吃，还是蒸着好吃，主要看腊肠的类型和个人的口味需求。
如果腊肠本身风干得比较硬，或是调味过重，就比较适合煮的吃法；如果腊肠本身软硬度适中，调味也不会很咸，而是刚刚好，就比较适合蒸的吃法。同理，口味偏重的朋友可以选择蒸腊肠，口味偏淡的朋友可以选择煮腊肠。
腊肠做法示例下面再跟大家分享我常用的2个腊肠做法，简单又方便，做出来的腊肠，又香又美味，不会发干，也不会发硬。
【腊肠焖饭】
