鱼的刺身是将新鲜的鱼切成薄片，蘸上调料直接食用的一种料理方式。以下是一些常见的鱼的刺身：
1. 金枪鱼：金枪鱼是最常见的刺身鱼类之一，肉质鲜美，口感丰富。
2. 三文鱼：三文鱼是另一种常见的刺身鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美。
3. 鲷鱼：鲷鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的鱼类，常用于制作刺身。
4. 鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是一种受欢迎的刺身鱼类。
5. 鳕鱼：鳕鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是一种受欢迎的刺身鱼类。
6. 鳗鱼：鳗鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是一种受欢迎的刺身鱼类。
需要注意的是，不同的鱼类在制作刺身时需要不同的处理方法和调料搭配，以确保口感和味道的最佳效果。同时，在食用刺身时，也需要注意食品安全和卫生，避免食用不新鲜或不卫生的食品。
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