近几年在广州餐饮界风头很劲的跃·Yuè，在鲜蚝旺季来临时，又怎会缺少蚝菜？大厨精选法国吉拉多蚝，用特制蚝汁把生蚝低温浸熟，蚝汁与鲜蚝的咸鲜互相交织，即便蚝壳内剩下最后几滴蚝汁，你也会毫不犹豫端起仰头喝掉。
进入鲜蚝旺季，广州不少星级酒店的自助餐厅都会主打蚝“Free flow”（畅吃），即开即食的进口生蚝区经常会吸引到食客排队取食。譬如广州富力丽思卡尔顿酒店的FOODS餐厅目前有两种新鲜生蚝供应，分别是法国嘉宝丽生蚝及法国约瑟芬生蚝，由于产自世界知名蚝区，只需加少许柠檬汁就能带出甘美口感。
新晋米其林餐盘奖的斯蒂勒（Stiller）餐厅，每周都会有一天设为“生蚝之夜”，提供法国进口生蚝与香槟精选套餐，同样吸引了大批摩登男女。
丰俭由人 在此实现“生蚝自由”
吃不起金贵的外国生蚝？那就尽情高呼“支持国货”吧。广东省有常见的湛江蚝、台山蚝、阳江蚝等撑场，一些有特别渠道的餐厅也以“抵吃价”招徕，让你随时实现“生蚝自由”。
生蚝馆：就地取材做地道蚝菜
如果你到湛江，不吃生蚝，可算是白来了。天然的食材供应、历来吃海鲜的传统使这个城市拥有了“海鲜之都”的标签。
要做当地的打卡店，实力担当必须具备。藏身在霞山区人民大道中的“蠔爷海鲜生蚝馆”是一家以生蚝为主题的特色餐厅，卖的基本都是本地的优质蚝，酸辣蚝、芝士焗蚝、火焰蚝、水果生蚝都是招牌菜，你完全可以体会到这种食材的精妙之处。
餐厅的创始人王志德还身兼湛江市生蚝产业协会会长一职，他告诉羊城晚报记者，餐厅能受到食客欢迎的秘诀有很多，除了口味多样，做法新颖，最关键的还是选材。
据介绍，湛江海水中的龟藻、蓝藻，海底丰富的矿物质，沿海滩涂上红树林多样的微生物，无污染的原生态海域等，构成了最佳的生蚝生长环境，养出真正只需口口相传便能火出圈的蚝中上品。
餐厅就地取材就是其中之一的优势，这样能最大限度地保证食材的新鲜度、品类的多样性。王志德毫不客气地说：“不少食客都表示，我们的餐厅是湛江餐饮界的一张名片。”
