鸡肉焖花螺本是闻名新加坡、马来西亚的名菜。蔡佳俊根据经验加以改良，采用海南当地优质土鸡，长时间熬制后鸡汤浓郁。海南一带习惯吃“扇鸡”，扇鸡并不是一个专门的品种，而是指经过阉割的公鸡，困在鸡舍里养，不让走动，饲以精料，这样养成的扇鸡体形硕大，毛色靓丽，骨细肉嫩，肉质鲜美。
表哥羊鸡火锅自带的原鸡汤底里放了足量的姜片，一碗下去通体舒服。不过真的想好好喝汤的话，可以请服务员加一次汤，二次再加的汤是清鸡汤，会让汤变得不那么浓稠，反而更适合多喝两碗。鸡肉吸收花螺的鲜味，简直要鲜得咬掉舌头不放碗。煲内还可根据自己的喜好添加鲍鱼等食材同煮，喝足鸡汤，吃过鸡肉，再涮入秘制响铃、脆鱼鲩，蘸上海鲜酱油、沙姜、姜茸调成的充满海南特色的小料一起吃，只可用“销魂”二字形容。
地址： 朝阳区来广营西路B座8号(近茂宁凯酒店，东风风神专营店对面)
电话： 13683225854
地址：朝阳区望京中环南路9号望京大厦二层
电话：13260325128
人均消费：150元
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囍凤楼
滋补花胶鸡汤
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主打“港式火锅，名茶美点”的囍凤楼门口总是排着长长的队伍，多半是为了店里招牌的花胶鸡煲而来。一锅热气腾腾的花胶鸡煲，以鸡汤为底，放了2条泰国花胶，再加入金华火腿、猪蹄等熬制8个多小时，口感上呈现出的浓厚和黏稠，足以说明食材的丰富和优质。
