如今市面上的蔬菜也是越来越多了，很多的菜品在经过包装之后看上去都很好吃，像大家常见的手撕包菜，现在市场上就有不少的袋装手撕包菜。
但是还是自己在家做的口味更好，毕竟自己动手做出来的食物，更能让人倍感珍惜，而且最近就有网友问了:“手撕包菜怎么做才好吃?”
那么今天小编就来教大家如何做手撕包菜，能够脆爽入味，比饭店炒的还要好吃。
但是我们现在先聊一下关于包菜的事情，在超市或者市场上常见的包菜一般有青色的圆球状包菜、紫色的圆球状包菜，还有一种比较长比较薄，这种大多都是春季种植的包菜。
大多数家庭其实都是将包菜和肉混合到一起炒着吃的，但是今天小编就来教大家怎么炒纯素的包菜，又脆又爽，时令菜吃起来味道非常棒。
这道手撕包菜又叫脆爽包菜，一般酒店餐厅中都会用“手撕包菜”这个名字，但是还是脆爽包菜更通俗易懂一些，而且这道菜不仅仅是因为夏季又热、蔬菜多才会炒着吃，其实在很多家庭中也是一年四季都常备的一道素食。
因为本身这道菜就是素食，营养健康，做法也简单，但是往往家常做法和酒店餐厅中的做法还是有很大不同的，主要是调味方面，毕竟酒店餐厅中为了吸引顾客，往往都会在口味上下功夫。
而今天小编推荐的这道脆爽包菜，则是将这道菜的家常做法中添加了些许酒店餐厅中的特点，所以才会称之为脆爽包菜，另外在传统做好脆爽包菜的时候都是将它和肉混合到一起炒着吃，但是今天小编则是将肉替换成了干辣椒。
手撕包菜的主要原材料自然少不了新鲜的包菜，我们一份新的包菜大概有500克就差不多了，其他材料有食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、生抽、鸡精、十三香、醋以及花椒粉等。
清洗包菜的时候我们只需要用清水冲洗一遍就可以了吗?
当然是不够的，因为外面虽然看不出来，但是查看包菜上还是有很多蔬菜上的残留农药被冲洗不干净的，毕竟农药就是用来*虫子的，如果随便冲洗一下岂不是让剩余的农药成为了我们人体中的“保护剂”吗?
所以在清洗的时候我们应该将农药分解掉，可以将包菜放在清水中泡10分钟，等十分钟后再拿出来水分就已经被分解掉了，这时清水也可以冲走这些农药。
我们只需要用清水将包菜外表层冲洗一遍，然后泡10分钟捞出再冲洗一遍就好了，这样既能保证干净卫生，又很省力。
在泡水的时候，我们可以切一些姜片或者切点葱头放入清水中，再放入盐，这样既能去除蔬菜中的异味，又能去腥。
炒脆爽包菜步骤其实炒制脆爽包菜的方法非常简单，跟一般炒青菜并没有太大的区别，而且最重要的是越简单的食物越考验做饭的人，每个地方或每个家庭都有自己的独特做法。
正所谓“百家百味”嘛，而最简单的方法往往会让这道菜更加美味，也更加符合大众口味，所以今天小编给大家带来的脆爽包菜采用的是传统制作方法。
首先需要对包菜进行处理，因为直接将整颗包菜倒入油锅中爆炒的话，包道中的很难炒熟，所以这里我们先将包菜掰成一片一片的大块状，这是因为手撕的时候比较方便，并且比切的话更加保持原汁原味。
虽然直接炸着吃也是可以，但是脆爽脆爽包菜其实是要炒着吃的，先拿出一口锅，加入食用油，在油温升高的时候先要加入花椒粒，这样等油炸香之后，再放入葱姜蒜等香料进行爆香。
先爆香姜片，之后放入干辣椒，再加入葱头炒香，再炒香之后加入泡好的蔬菜，同样是不需要沥干水分的，可以直接倒入锅中，这样炒出来的口感才更加弹脆，不容易出水。
同样是将泡好的大块不要直接放入锅中，而是要先浸泡水，这样更容易进味，也更容易炒透，我们可以分几次加入，如果加进去太多不能全都被油浇到的话，就没有办法炒均匀了。
这也是炒青菜该注意的一点，总的来说跟其他青菜并没有太大的区别，只是因为很少有人单独吃青菜，所以大家对炒青菜注意事项并不太在意。
我们只需将大火翻炒两分钟，在等蔬菜茄子变为透明状就可以出锅了，因为它会析出一些水分，所以在加盐的时候一定要掌控好，要加在最后。
调味品加入时机毕竟盐是带咸味的，而这些水分也会带走盐，如果太早加入盐的话，会让口感变咸，所以加完盐之后再加入生抽、鸡精、十三香和醋等，会更加美味可口。
这其实就是一道非常家常、简单又可以做出来很多分量的一道素食，在夏季的时候多吃清淡一些对身体更好，所以夏季的时候我们家一般都是经常吃这道脆爽包子，也是配米饭最好的一道素食。
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