理解要点6：你买牛奶是做什么用的？
- 如果你喜欢奶香味，那么直接喝的时候，全脂奶会带来更好的风味，也能提供更好的饱腹感。
- 如果是为了烹调带奶香的食物，比如面包、点心、燕麦粥、奶汤等，选择全脂奶较好。
- 如果仅仅是增加钙和蛋白质，不想要奶香味，那么脱脂奶较好。比如牛奶蛋羹，牛奶馒头，咸味牛奶软煎饼等。
很多有关营养的问题，不能用一句话简单回答。还是要具体问题具体分析。
所以，要不要喝脱脂，没有一个绝对的答案。要考虑自己喝多少奶，除了奶之外饱和脂肪高的食物摄入是否过多，本人健康状态是否需要严控饱和脂肪，是否需要在意乳脂中那点热量，是否愿意牺牲奶香味道。
在只喝一两杯奶，不会影响健康、也不造成热量过多的前提下，我们有选择的权利。喜欢奶油味，喝全脂奶很愉快；不喜欢奶油味，就选清淡的脱脂奶。
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范志红北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
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