5、时间到,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟,勾入少许水淀粉,等汤汁浓郁粘稠后,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
【麻辣小龙虾】
1、准备二斤新鲜的小龙虾,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线;再用刷子将腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,处理好以后,放入盆中备用。
生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子一小把拍扁,切成蒜末,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用。小葱几根切成段,放入小盆里面。
2、起锅倒入食用油,等油温至五成热时,把小龙虾倒入漏勺中控去水分,下入油锅,连续翻动,中火炸2分钟,即可倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油,倒入辅料炒香,加入麻辣火锅料30克,小火炒化,炒出里面的红油,淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。