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饺子是很常见的一款面食,吃惯了各种馅儿的饺子,也习惯了用饺子蘸着醋和大蒜吃,但是你吃过大蒜馅儿的饺子吗啊?没错,就是把大蒜和猪肉一起调成馅儿,再包成饺子,真的是特别好吃!来看看小易是怎么做的吧!
所需食材:
面粉250克、肉末250克、大蒜、盐、室温水125克、花椒水、花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉
制作步骤:
第一步:和面。碗中准备250克面粉,再加入1.5克盐增加面粉的筋性,然后用125克室温水和面,搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团,充分揉匀后盖上保鲜膜,让面团松弛一会儿。
第二步:把大蒜剥好,清洗干净后拍碎剁成蒜末。锅里加入适量油,小火加热,然后把蒜末加进来,用小火把蒜末熬至金黄,熬好后放凉备用。
第三步:往肉末中加入花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉调味,然后用筷子顺着一个方向搅匀至上筋,再分次加入准备好的花椒水(每次一小勺,待肉末把花椒水都吸收了再加下一次),搅匀后再加入适量盐调味,最后充分拌匀即可。
第四步:把放凉的金蒜连油一起倒入装有肉末的碗中拌匀。