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今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒炒肉丝”的做法,我想这道菜每个家庭基本上都做过把,这可是一道下饭神菜,而且在你没胃口的时候,还能起到开胃,增加食欲的作用,做法也非常的简单,下班回去不像做菜的时候就试一下吧,简单又美味。
下面就详细的为大家分享一下做法,还有肉丝上浆的方法,学会这个做法后,想把肉丝炒老是一件非常难得事情。
【青椒肉丝】
1.猪瘦肉一块,顺着猪肉纹理切成肉丝,把肉丝用清水清洗,放在漏勺里挤去水分。
2.猪肉里加入食盐,料酒,生抽,用手抓匀,再加入一个蛋清,快速搅拌上劲,抓一把玉米淀粉,搅拌均匀,最后加入植物油,用植物油锁住肉丝的水分,使肉丝保持滑嫩。
3.青椒两个,除去籽,切成丝,生姜大葱都切成粒。