吃火锅六宜六不宜
火锅虽好，但是也得吃得健康才好
宜素不宜荤
吃火锅一般是以吃羊肉、肥牛为主，但是从健康角度出发，应该先素后荤，最好先涮土豆和红薯。
这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，能在胃肠内形成保护层，避免火锅中辛辣刺激成分对肠胃造成伤害。另外一方面，土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
宜淡不宜咸
宜透不宜生
有的人吃火锅时，想要口感嫩滑可口，涮煮的时间非常短，仅仅3~5成熟，这是不可取的，特别是海鲜和肉类一定要煮熟才可吃，以防肉类及海鲜中有寄生虫和致病细菌存在。一旦感染会产生呕吐、腹泻、腹痛及高烧等症状。
宜温不宜烫
吃火锅的时候很容易造成消化道黏膜的烫伤，这是因为人的口腔、食道和胃黏膜是非常娇嫩的，一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会造成物理性伤害，损伤消化道黏膜，导致食道炎和胃炎。
所以，从锅中取出滚烫的涮食时，一定不要马上入口，最好先放在小碟晾凉后再吃，蘸蘸汤料也有降温的作用。
