小白菜烩豆腐是榆林市民非常喜爱的一道家常菜。豆腐含丰富的植物蛋白，小白菜、土豆维生素含量丰富。用新鲜的小白菜、榆林豆腐、榆林本地土豆（榆林土豆采用沙地种植，淀粉含量高）进行简单加工处理，就成了一道家常美味。
主料：
榆林豆腐 小白菜 榆林土豆
配料：
猪油 菜籽油 陕北红葱 大蒜 盐 味精 花椒面 姜面
制作方法：
1.小白菜洗净焯水，晾凉后切成约半厘米宽的丝，捏出水分后备用；
2.削好皮的土豆切长条，豆腐切半厘米厚的片，红葱切丝，大蒜切片；
3.铁锅烧热，加一勺猪油、一勺菜籽油，放入葱丝、蒜片加少许花椒面爆香，加入切好的土豆条翻炒约1分钟，加少许盐和略多一点的水熬煮；
4.大约熬煮5分钟后开锅，舀出部分汤备用。土豆熬至软烂后放入小白菜搅拌，边搅拌边杵，杵至土豆成泥状为佳，后舀出备用；
5.锅内倒入刚从熬土豆里舀出的汤，放入切好的豆腐，加略多一点的盐，加少许姜面烩制；
6.烩到豆腐入味后加入熬好的小白菜土豆泥搅拌，加少许味精调味后出锅，即可食用。
特点：清淡爽口，下饭极佳。
