我们日常生活中常吃的食用油有大豆油、菜籽油、花生油等，核桃油我们不经常吃，核桃仁通过榨油机压榨制取后得到核桃油。核桃油的价格很贵，但它营养价值很高，被誉为“东方橄榄油”的称号，质量好点的核桃用榨油机压榨后核桃油口味独特、油品纯正，它易消化吸收，很适合儿童食用，另外核桃油可以促进视网膜发育、钙吸收，以及预防皮肤病。
榨油机制取核桃油的工艺有两种：热榨和冷榨，我们用的最多的制取方法就是冷榨，用的最多的榨油机类型是液压榨油机。下面给大家讲述下为什么要用液压榨油机冷榨制取核桃油呢。
榨油机冷榨法是在低于60度生产环境下进行加工的，其工艺流程是：优质核桃去壳后得核桃仁，核桃仁通过榨油机压榨，过滤后得成品核桃油。但是冷榨出油率是热榨出油率的50%左右，冷榨保留核桃的营养成分最完整，所以大多数冷榨核桃油的价格比热榨油高出近一半。由于冷榨油没有受到破坏，所以一般不加添加剂就可以长时间保存。
榨油机热榨是将剥完壳的核桃仁，通过炒料机炒制后用榨油机进行压榨，制取出的核桃油气味浓香、颜色有点发黑、产量较高。所以对比冷榨，热榨的产量提高了，味道独特了，但是其营养成分却减少了。
之所以给大家推荐使用液压榨油机，是因为液压榨油机压力点比螺旋榨油机要大，压榨的比较完全，本来核桃仁含油率很高，再配上一台液压榨油机，那么出油率就会更高。日产量小的非常适合用液压榨油机，如果日产量大，最好使用螺旋榨油机。现在榨油机都比较自动化和智能化，操作简便，各方面效果都很佳。
我们在选购核桃油时要从这几方面入手：首先是我们用眼睛直观的看和用鼻子轻轻的闻，一般纯天然物理压榨核桃油是清亮透明的，颜色呈淡黄色；而且在低温下一段时间后没有任何晶体析出，也没有任何杂质。当我们有鼻子闻时，刚开始没有什么气味，当放置一段时间后，就会闻到一股哈喇的味道，这是因为和空气接触后被氧化，最好打开后尽快食用，这些才是真正的用榨油机压榨的纯天然核桃油。然后我们从外包装看生产商、油的成分、生产许可证号、生产日期、相关认证的标志等等；最后我们再看下核桃油的价格，一般用榨油机压榨的纯天然核桃油，价格都不便宜，一般每斤40元左右，可能野生核桃油价格会再贵
核桃油有较高的利用价值和食用价值，所以我们在选购榨油机时要慎重，购买核桃油时也要多注意，了解更多油脂方面的知识可以随时给我留言，谢谢！
