4、以及一小块生姜，先切薄片再切成细丝。全部切好后，用清水浸泡起来，这样就会卷起来，形状更加好看。鱼肉腌制好以后，准备一个盘子，垫上两根筷子后再放上一些葱段和姜片，将鱼放在上面，同时再刷上一层花生油，防止水分流失。
起锅烧水，待水烧开以后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制八分钟。时间到，将鱼肉取出，倒掉里面的汁水。接着，另起锅烧水，加入大葱姜片适量，小火加热两分钟。
5、再加入一小碗的蒸鱼豉油，以及一小碗生抽，大火煮开后加入一勺白糖提鲜，用这个方法调配出来的鱼汁，味道会很鲜美。料汁煮好后，用漏勺把残渣过滤出来，把料汁倒出晾凉备用。下面我们要将蒸鱼底部的筷子去掉，葱姜片用筷子夹掉。
再将切好的葱姜丝均匀放到鱼背表面，淋入适量八成热热油，激发出食材香味，最后顺着盘子边缘，把鱼汁加入到蒸鱼中，一道美味的清蒸鲈鱼就制作好了，非常的鲜美。
总结：
做清蒸鱼时切记一定不要用盐和料酒，这是最忌讳的，如果你还有不懂的地方的话，可以在评论区留言。
