1、【西红柿的外表】
通过阳光的照射自然长熟的西红柿，分阴阳两面，颜色比较鲜亮的一边是阳光直照的地方，而阳光照射不到的地方，它的颜色会比较淡，淡的一面就是阴面，所以自然成熟的西红柿颜色不会太均匀。不宜挑选表皮带青的西红柿，完全青的西红柿还没有完全成熟，含有番茄碱，如果大量吃，还会出现恶心不舒服的症状。西红柿如果打了激素，那么西红柿的颜色会特别的均匀，所以为了避免激素过量的西红柿，还是尽量挑选颜色不均匀的为佳。
表皮有斑点的西红柿不宜挑选，这种西红柿在生长的过程中可能遇到了虫害，颜色也会有斑斑点点的，这样的西红柿没有完全成熟，口感会很差。
2、【西红柿的形状】
自然长熟的西红柿，形状都比较圆润自然，打了激素的西红柿形状看起来比较不规则。
经过催熟的西红柿，外观不那么圆润光滑，西红柿摸上去手感比较硬，果蒂部位很少看到绿色，果实的内部往往无籽呈绿色，果肉汁少，食而无味，口感发涩，挑选时要注意。
