10多斤的大鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼怎么去腥味

首页 > 民生 > 作者:YD1662023-04-16 19:39:32

NO.3 熏鲅鱼

准备食材如下:鲅鱼2条,色拉油适量,食盐1茶匙,醋5茶汤,匙味精少许,姜适量,干辣椒2个,料酒1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香油少许,甘草4片,香叶3片,五香粉1茶匙,白酒少许,白糖5汤匙

具体做法如下:鲅鱼去头,去内脏,切成小块儿,洗净沥水,放入盆里,加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀,放入冰箱腌制一夜,腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿,晾干,煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许),再倒入适量水(能没过鱼块为准),烧开后继续煮几分钟(老醋,糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减),关火,加少许味精和香油,然后彻底放凉,油锅中倒入足量的油,烧至五成热,逐个放入晾*鱼块,转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥,捞起,将锅中的油继续加热至八成热,放入炸好的鱼块,复炸半分钟捞起,迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上!

10多斤的大鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼怎么去腥味(5)

NO.4 鲅鱼丸子

准备食材如下:鲅鱼750克,豆油适量,鸡精适量,葱1段,姜1块,料酒适量,香菜1根,五香粉适量,白糖适量

具体做法如下:将鱼去头、剔出刺、洗净后,用左手按住鱼的尾部,右手拿不锈钢的小勺,由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉,剐到仅剩鱼皮(鱼皮不要),剐下鱼肉后,必须按同一方向搅动,先加少许料酒去腥,然后边搅边加水,一斤半鱼,搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中,底角剪个小洞,按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意:往锅里挤丸子时,火一定要关的很小,待丸子全下锅后再放开火,一是为了丸子一块熟,二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可(不喜欢味精的可以不加)!

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NO.5 香煎鲅鱼

准备食材如下:鲅鱼1条,食盐1小勺,料酒1小勺,生粉1把,植物油50毫升

具体做法如下:鱼切寸断,用料酒、盐腌制15分钟以上(去腥),然后沾上生粉,要裹匀;热锅热油,将鱼块放入,转小火慢煎,至一面定型微黄后,翻面煎熟就好(中间不要翻动的太勤了,喜欢各种口味的可以趁热撒些椒盐之类的,或者这样直接沾鱼露,然后来碗米饭)!

10多斤的大鲅鱼怎么做好吃,炖鲅鱼怎么去腥味(7)

鲅鱼还有很多美味的吃法咱们暂且分享这几种,相信已经可以解大家一段时间的馋了,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好吃的做法或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言分享!

感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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