清蒸鲩鱼腩
清蒸菜是我家最家常的菜,而且是家人最爱的菜。像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的,做多了,自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一点不剩。说到蒸鱼,如果是蒸鲩鱼,我最喜欢吃鱼腩,因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头,鱼尾,鱼翅,鱼腩.......所以只要是清蒸的,我基本都买鱼腩,够嫩滑呀!
原料:鲩鱼腩、蒜子、生姜、香葱、干葱头、盐、油、酱油、米酒。
做法步骤:
第1步、买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
第2步、清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。