3，在锅里多放一些油，然后撒上一些盐，油烧热之后把鱼下锅煎至两面金黄。煎鱼的时候，要一面一面煎，不能随便翻动，防止把鱼弄碎。鱼煎好之后，就要盛出来，放在一边备用。
4，锅里留一些底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜爆香，再倒入生抽，醋调味，可以加一点老抽调色。
5，料汁炒好之后，放入两碗水，然后把鱼放进去。水量要能盖住鱼，然后盖上锅盖大火煮开，再转中火炖十五分钟左右。炖鱼的时间越长，鱼越入味越好吃。
6，鱼炖好之后，如果汤汁太多，我们可以转大火把汤汁收一下，但是不要烧干了。鱼炖好之后盛出来，撒上香菜末，再浇上汤汁，就可以上桌食用了。
