红烧排骨是一道家常美食，以猪排为主要食材，配上葱姜，食盐，料酒等佐料制作而成，其味道咸香，色泽亮丽，早已成为餐桌上一道靓丽的风景。这道菜有补气血，滋阴润燥的功效，营养价值比较高，今天就给大家分享红烧排骨的家常做法，喜欢这道菜的朋友可以在家宴上做一下试试。
准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒等。
制作流程：1、新鲜的排骨，简单清洗，冷水下锅，大火焯水至第一次水开锅，捞出，冷水冲洗。
2、冷锅入油加冰糖，小火熬糖，发现冰糖有裂纹时可以用锅铲适当敲击成小块，加速冰糖融化而且均匀，冰糖融化呈白色，融化的糖变红棕色，红棕色的糖开始冒泡泡，呈现蜂窝状，就可以加入排骨翻炒。
3、翻炒，转大火，加入排骨翻炒，可以多炒一会，让颜色上的均匀。加入葱姜蒜花椒大料，料酒，盐，生抽，翻炒。如果觉得糖色不好，可以适当加入老抽或者红烧酱油上色。
4、炖肉 收汁，锅中加入冷水，不用没过肉，大火水开，小火炖。
小贴士：猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
