木薯
木薯粉条真的就差了吗？价格低不等于品质低。木薯的淀粉含量非常高，被称作“淀粉之王”，再加之木薯容易种植、产量高、提取淀粉技术难度不高等因素，木薯淀粉的价格并不高。木薯淀粉的价格虽不高，但品质一点不比其它淀粉差，木薯淀粉具有粘性大、色泽洁净透明、糊化温度低、无异味等优点。木薯淀粉大量用于饲料、工业、食品加工等方面，我们食用的芋圆、珍珠奶茶里的珍珠一般采用木薯淀粉制作。目前木薯依然是热带一些国家的主要粮食作物，尤其是在非洲，木薯为非洲的两亿多人口提供了一天所需的50%以上的热量。
芋圆
用木薯淀粉制作出来的木薯粉条品质并不差，木薯粉条具有色泽透明、韧劲大等优点。木薯粉条没有错，木薯淀粉也没有错，错在黑心的商家为了谋取利益，用木薯淀粉充当红薯淀粉制作“红薯粉条”，有些小作坊在配料表上只字不提木薯淀粉，原材料却全用价格低廉的木薯淀粉，最后名字叫做“纯红薯粉条”，这样蒙骗消费者的行为实属可气。
“纯假”红薯粉条如果说使用木薯淀粉代替红薯淀粉这种做法尚能接受的话，那另一种造假方法就让消费者无法忍受了。有些黑作坊会使用非法的添加剂制作红薯粉条，比较常见的做法就是使用明胶。明胶属于食品添加剂，按照国家食品添加剂使用标准使用的话是没有任何问题的。
粉条制作
可是一些非法商贩使用工业明胶代替食用明胶，工业明胶的价格低廉，当中含有多种重金属，人食用后对身体的伤害非常大。有些还会使用明矾、硼砂、香精、色素等。除了掺假、造假之外，这些红薯粉条的制作环境实在是令人堪忧，这无疑是增加了食用者的健康风险。
如何辨别真红薯粉条？想要鉴别红薯粉条的真假并不是难事，科学兴农建议大家购买有正规生产厂家的红薯粉条，尽量避免购买没有保障的散装红薯粉条。不要贪小便宜，红薯淀粉的价格一般4到5元一斤，如果你购买的红薯粉条低于这个价，那就得考虑考虑了。
粉条
看颜色，纯正的红薯粉条的颜色一般偏暗，呈半透明的青黄色或深青色，表面有光泽感。
闻气味，纯正的红薯粉条本身没有任何异味，火烧后会有淡淡的红薯烧焦的气味。如果烧焦后的气味刺鼻，灰烬中有杂质的话，一定不是纯正的红薯粉条。
用手掰，纯正的红薯粉条的粉质含量高，能够轻易地掰断，断口处会有少量粉末。掺假的粉条韧性强，不易折断。
红薯粉条好吃，希望大家都能够挑选到纯正的红薯粉条，吃上健康美味的饭菜。
