然后准备配料，一些大蒜拍烂之后剁成碎末备用。一点小葱切成葱花备用。一些小米辣切圈备用，不爱吃辣的可以不加。一些香菜切成小段备用，不爱吃香菜的也可以不加。这是我家吃羊肉汤的调料四件套，大家根据自己的口味来即可。
然后来调吃羊肉的料汁，空碗里加入葱花、香菜、小米辣和蒜末。接着加入一些香醋、一点生抽、一些芝麻油、适量花椒粉、一些辣椒油、适量凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用。因为羊肉是清炖的，对于像我这样的四川人来说，没有蘸料羊肉就没啥味。再准备一个空碗，把刚才的四件套放进来，这个碗是用来喝汤用的。
40分钟后再次打开盖子，这时候的汤已经变得比较浓白了。接着把白萝卜放进去，继续煮15分钟，这一步主要是把萝卜煮熟。如果不追求汤的浓度，则可以直接把汤炖白之后就下萝卜。15分钟后加入适量的盐，搅拌均匀，再煮5分钟，把食材煮入味。这个盐不能跟羊肉一起下锅，不然羊肉容易柴。
5分钟后把煮好的羊肉汤起锅，最后撒上葱花和香菜，美味即成。我们来总结一下，炖羊肉汤的时候多加炒羊肉和用大火炖羊肉这2步，做出来的羊肉汤又香又浓白，像牛奶一样，而且还没有膻味。自己炖的羊肉汤特别鲜美，比饭店的好喝太多了。而且自己炖的羊肉汤更放放心，经济实惠，直接吃到撑。
