光阴荏苒，岁月如梭。转眼又是一年夏天，进入夏季后要说市场上最抢手的莫过于小龙虾了，此时走在市场的水产摊内，各个摊位的门口上都是摆着一箱一箱的小龙虾放着卖，看起来也十分的生猛，而且在我们这边今年的小龙虾价格还比往年的便宜不少，一般大一点的也就15元一斤，甚至有的个别老板为了小龙虾能够好卖，有时候还会做一些促销的活动，会在装小龙虾的箱子上插着牌子，写着只要一次性买10斤或以上的小龙虾还免费赠送煮小龙虾的酱料，因此像这种摊位的小龙虾都特别的抢手，所以每年夏天，遇到此肉我从不手软，一次性买100斤，放冰箱冻起来，特省事，冻起来可以慢慢吃到来年夏季。
可能会有很多的朋友会说，买这么多的小龙虾吃不完放冰箱保存那么久岂不是都变质了？到时候拿出来还能吃的吗？其实保存小龙虾的时候只要掌握到了方法其实是可以保存很久的。在平时我们最常见的保存小龙虾方法都是将吃不完的小龙虾简单的用一个保鲜袋装一下就直接放冰箱的冷冻柜里保存了，其实这样是不对的，因为这种方法保存出来的小龙虾，如果只保存个几天就吃的话，吃时口感也还算好，但是如果长期储存，储存的时间久了再拿出来煮，营养流失掉先不说，吃起来的口感也会变的非常差。今天小厨就跟大家分享一下我保存小龙虾一年不变质的方法，爱吃小龙虾的小伙伴们赶快收藏学起来吧。
第一步：把小龙虾用一个牙刷把它身上的泥土刷洗干净，尤其是肚子部位要重点多刷几遍，接着再用剪刀剪去小龙虾的头部，只要留下虾尾部分，因为虾头里面有虾黄，如果不去除的话不利于存储，接着再把虾的小腿也去掉，同时最重要的是也要把小龙虾的虾线也一并去除，因为虾线是小龙虾的肠道，里面堆积着小龙虾未消化的食物和排泄物，且还含有较多的细菌，如果不去虾线的不仅吃起来口感会苦涩，而且还直接影响到存储的时间。
第二步：把所有处理好的小龙虾重新倒在一个盆内，加入少许的高度白酒，然后用手把它们搅拌一下放着浸泡10分钟，这样做的目的是为了能够彻底消除小龙虾身上的细菌和寄生虫，接着再用流动水重新清洗干净。
第三步：准备一些废弃的干净矿泉水瓶子，把它逐个再清洗干净，接着把小龙虾慢慢地装到矿泉水的瓶子内，再加入一小勺的盐，然后注入清水把盖上盖子拧紧，往瓶子内加入少许的盐和适量的水可以使虾肉不会缩水而出现空壳的情况。待全部装好之后再把它们放入冰箱中的冷冻室内冷冻即可，等想吃的时候拿一瓶出来自然化冻后就可以烹饪着食用了，吃起来的口感和新鲜的一样，鲜嫩Q弹肉质绝对不会松散。
龙虾的上市季节一般在5月份开始，但是只有6-8月份的时候肉质是它最肥美的时候，此时也是小龙虾的最佳食用季节，如果超过这个时间小龙虾就没有多少肉了，因此保存的时候一定要采用6-8月份的小龙虾，同时在购买小龙虾的时候最好还要挑选稻田虾，因为这样的虾吃起来肉质会比河虾要好一些。
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