我的四月，在咬下亲手做的青团的那一刻，开始了。 "佛跳墙"是富贵逼人的代名词，花了一周时间精心还原每一步，才将它融入了青团里。 这一口闪闪发光的金汤馅料背后，是多日不断泡发和悉心熬煮。而那种无上的鲜美，也回馈了我一切有多值得。 摆一桌人间四月的宴席，只邀请了绿意和春风。 一起静待它飘香
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 艾草 150g
- 澄面 25g
- 猪油 7g
- 糯米粉 300g
- 糖 30g
- 干海参 1个
- 干鲍鱼 1个
- 花胶 2个
- 姜片 适量
- 瑶柱 2个
- 花菇 2朵
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 老母鸡 半只
- 鸡爪 5个
- 鸭掌 5个
- 火腿 150g
- 猪瘦肉 半斤
- 蚝油 2勺
- 南瓜泥 4勺
做法步骤
1、取150g艾草清洗干净，放入沸水中焯水，加入1小撮食用碱煮1分钟，捞出浸冰水至冷却。将艾草挤出多余水分，放入料理机中，倒入270g清水打碎，过筛留汁备用。
2、25g澄面、7g猪油放入碗中，倒入65g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状澄面面团，备用。
