7、泡发2个花胶：将2个花胶用纯净水没过，泡30分钟后取出，再将其上锅蒸。蒸锅里加1勺料酒，花胶下面垫姜片，水沸后关盖蒸10分钟取出。再用纯净水没过花胶，冰箱冷藏浸泡10小时。
8、泡发2个瑶柱、2朵花菇：用纯净水浸泡20分钟，变软后清洗一下，放入较深的容器中，加入姜片，葱段和料酒，倒入纯净水没过瑶柱，蒸锅上汽后，大火蒸30分钟取出。花菇用温水浸泡15分钟左右 。
9、煮高汤：将处理干净的半只老母鸡（去除所有内脏）、5个鸡爪、5个鸭掌、约150g火腿、半斤猪瘦肉放入汤锅，加入4片姜片、料酒和大量水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮过夜（约10小时）。
10、滤出汤汁，往里加入2勺蚝油和4勺南瓜泥，拌匀后再次过筛。
