猪肝是一道很常见的食材，富含大量的铁，比较容易缺铁的人群，比如小孩和孕妇可以多吃一些猪肝来补充缺少的铁。但是很多人做出来的猪肝都是又老又腥，别说敏感的孕妇，一般人都吃不下去。炒猪肝前先焯水还是先腌制？很多人都做错了，难怪猪肝又柴又腥。我们在做猪肝的时候，应该先把猪肝腌制15分钟左右，然后再把猪肝焯水，这样做出来的猪肝才能又嫩又入味，只有做的好吃了才能达到补铁的目的。今天推荐给大家这道青椒炒猪肝，补铁明目补充维生素，让孕妇和孩子吃了更健康，快来做做看吧！
青椒炒猪肝
By 美食小编
配料：
猪肝 300克、淀粉 10克、食油 205毫升、姜片 5克、蒜片 2克、线椒 30克、小米椒 2克、精盐 2克、白砂糖 2克、生抽 5克、酱油 5克
烹饪步骤：
1.姜蒜切片，线椒小米椒切段，猪肝切片
2.猪肝加淀粉，油腌30分钟
3.盐，糖，生抽，酱油，淀粉，搅拌均匀
4.油烧至七成熟加猪肝，中小火炸至变色
5.锅中放油加姜蒜，小米椒，线椒翻炒均匀，加猪肝，倒入调料，翻炒均匀
烹饪小贴士：
1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
2、肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
3、患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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