接着再加入几滴食用油，不要过多，几滴就够用，像上图这样有油花飘起即可。加油的作用是阻隔外界空气，油层在水和空气中间形成一层保护膜，水内空气快速减少，花甲就会加速换气吐沙，自然就开始狂吐沙了。
吐沙5分钟左右即可清洗干净，这样洗的花甲保准干净没沙子，简单快速又实用，爱吃花甲的快点动手试试吧。洗干净的花甲怎样做都好吃，我最爱辣炒花甲，香辣鲜，特过瘾。
起锅加油，油热后放入姜丝、干红辣椒爆香，香辣味浓郁倒入花甲，大火爆炒，需要注意的是不要加水，会影响鲜味，爆炒2-3分钟后，盖上锅盖再焖1分钟，花甲就自动全部开口了。
像这样开口即可关火盛出，海鲜最怕炒过火，会导致肉质发老不鲜嫩，不要以为带壳很难熟，记住只要开口就是熟了。
