导语：炸藕合时，直接上浆是大错特错！多做这一步，藕夹香酥不油腻
香酥脆的食物总是能够引起人们的食欲，说起香酥脆的食物，当然就不得不说油炸食品，不论是哪种食物，口感软、嫩、硬等，经过油炸后，都会变得十足的香酥，炸藕夹是湖北一带的地方传统小吃，是将莲藕切片，内夹猪肉馅，挂浆炸制而成，莲藕和猪肉的搭配，二者可以相互渗透，荤素交融，经过热油的炸制，色香味俱全，炸藕夹被流传开来后，受到了众人的喜欢，非常的适合大众的口味，很多人多会选择在饭店点这道菜吃。
因为饭店大厨用油量会比较大，所以吃多了饭店的藕夹，总会感觉油腻，所以我们想吃藕夹的时候，还不如亲手在家做呢，毕竟干净卫生，健康放心，还不会太过油腻，想要做出不油腻的藕夹，我们便需要掌握技巧，首先藕夹挂浆的时候便是非常关键的，有的人用面粉调糊，有的人则是用淀粉，可是做出来也总是不尽如人意，其次油炸的时候，我们也怎样才能做到让藕夹裹上薄薄的一层浆？挂浆太多，也会影响口感的，下面我们一起学习。
炸藕夹的做法：
备用食材：猪肉馅500克，莲藕1段，鸡蛋1个，面粉40克，糯米粉30克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，姜粉2小勺，黄酒2汤匙，色拉油2汤匙，香油1小勺，香葱碎适量，花椒粉1小勺，十三香1小勺，清水适量；
制作过程：第一步，猪肉馅一定要手工剁好，加上黄酒、姜粉、生抽和老抽，搅拌均匀后；
第二步，分次少许的加上清水，用筷子朝着一个方向搅打均匀，加上盐、色拉油、香油和葱花，充分搅拌均匀成馅料；
